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confiture de fraises
La confiture de fraises faite maison présente l’avantage de ne pas nécessiter d’ingrédients ni d’agents de conservation inutiles. En le préparant, nous avons tout sous contrôle, en particulier la composition du produit.
Vous trouverez ci-dessous la recette de 11 pots moyens.
- 2 kilogrammes de fraises
- 2 kg de sucre gélifiant 1: 1
Rincer les fraises sous l’eau, retirer les tiges et égoutter les excès d’eau. Couper en petits morceaux et mesurer après 1 kilo versé dans un grand pot. Saupoudrez de sucre gélifiant et mettez deux casseroles au réfrigérateur pendant 4-5 heures. Il est préférable de cuire de petites quantités de fruits (recommandé par le fabricant de sucre gélifiant). Nous les divisons en deux pots.
Après environ 4-5 heures, sortez du réfrigérateur et faites bouillir à feu moyen, en remuant souvent, en veillant à ce que les fraises ne brûlent pas. Après ébullition, laissez cuire 4-5 minutes avec un peu de gaz. Vous devez vous en tenir à l'heure spécifiée afin de ne pas endommager les pectines responsables de l'épaississement de la confiture.
Verser dans des pots lavés et échaudés. Nous nous assurons que l’écrou et le fil sont secs et ne sont pas sales de bourrage (essuyez-les quand il s’avère qu’ils sont sales).
Nous ne pasteurisons pas. Lors du refroidissement, les bouchons peuvent «sauter» de manière caractéristique, et vous ne devriez pas vous en inquiéter. Au contraire, cela signifie que tout se passe comme prévu. Après refroidissement, vérifiez si les bouchons ont bien aspiré. Nous nous référons au sous-sol et mis dans un endroit sombre.
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